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  • 100g324円!自家焙煎コーヒーを毎日気軽に│坂之上〈ガヤコーヒー〉

知れば知るほど奥深い鹿児島コーヒーワールド

ひと口にコーヒーショップと言っても、オーナーによってその特徴は千差万別。豆の選び方、焙煎の仕方、淹れ方などの要素が繊細に組み合わされ、カップへ注がれているのです。この特集では、鹿児島の各地で“美味しい1杯”に情熱を燃やすコーヒーショップをご紹介。お気に入りの1軒、見つけませんか?

 

毎日飲んで欲しいから自家焙煎豆をリーズナブルに

JR坂之上駅近く、住宅街の一角に佇む〈自家焙煎ガヤコーヒー〉。咲き誇る花々と空色のドアに出迎えられ、まるで絵本の中に迷い込んだような雰囲気です。

ナチュラルで落ち着いた雰囲気の店内には、ブレンド6種類、ストレート11種類(期間限定豆2種含む)の焙煎豆や、スコーンやケーキ類が並びます。まずは1杯……とメニューを見て驚きました。コーヒー1杯390円(税込)〜と、驚くほどリーズナブルなんです。

「私がコーヒー屋をやるときは、絶対安くするって決めてたんですよ」。ドリッパーにお湯を落としながら笑うのは、マスターの草宮さん。「コーヒーをお茶のように毎日気軽に飲んでもらいたい。そのためには安くなきゃ」

焙煎豆も100g360円(税込)〜。さらに会費無料のポイントカード会員なら1割引なので、99%のお客さんは100g324円税込)〜なのだそう。「ヨーロッパじゃ100g200円台なんて話も聞いて、実は私もそれを目指したんだけど、豆の高騰もあってさすがに難しかった(笑)」

価格を重視しながらも、豆の品質にはこだわります。「324円、369円、414円(いずれも会員価格・税込)の3ランクあるんですが、414円の豆は高級豆なのでちょっと無理した価格設定に……。実は一番お買い得なんですよ。今じゃしまったな〜と思ってるんだけど……自分でこの値段で出したい、って決めちゃったからね、しょうがない(笑)

お店で淹れるコーヒーは、ペーパードリップで。「ネルドリップで淹れたらもちろん美味しいんだけど、お客さんが一番使う道具で淹れる。家でもこんなに美味しいコーヒーが手軽に楽しめるんだ、と体感してもらいたいんです。うちは焙煎豆屋だから」あくまでも“家庭で毎日飲めるコーヒー”にこだわる、草宮さんの姿勢がうかがえます。

 

生のコーヒー豆を焙煎前に“水洗い”!?

“ブラジルNo.2 390円(税込)”をいただきます。酸味はほとんど感じず、コーヒーのふくよかなコクと苦味、そして甘さが広がります。この“甘苦さ”が、草宮さんのコーヒーの信条です。「うちのコーヒーは深煎り。焙煎が進むと酸味がすっと消えて、甘みに変わるんですよ」

「私の原点は、20歳のころに東京で飲んだ1杯のコーヒー。口の中でぶわ〜っと香りが広がって、鼻からふ〜っと甘みが抜けていく。なんじゃこりゃ!という驚きと感動があって、そこからコーヒーにハマることに」。その時の感動を追い求めて、今も焙煎を続けているのだそう。

草宮さんのコーヒーには、もう一つ特徴があります。それが、生豆の「水洗い」。焙煎の前に生豆を洗い、表面に残っている汚れを落とします。「コーヒー豆って、実は結構汚れてるんですよ。私も最初はそのまま焙煎していたんですが、ある時、洗ってみたら水が真っ茶色になってびっくり。それ以来、洗わずにはいられない(笑)

最近では「水洗いした豆を探していた」という遠方からの注文が増え、その味わいと人気に注目した問屋も独自に扱い始めるなど、ニーズが高まっているという水洗いコーヒー。「手間もかかるんで大変なんですけどね、自分が洗いたいし、納得できるコーヒーをお客さんに売りたいからそうしているだけ。お客さんからは“味がすっきりしてるね”って言ってもらえることが多いですが、“洗っているから美味しい”かどうかは、お客さん次第かな」

焙煎はほぼ独学で研究してきたという草宮さん。特に水洗いは手本にするような例もなかったため、乾燥や焙煎のタイミングなど試行錯誤を繰り返し、今の焙煎スタイルが出来上がったそう。「いつかコーヒー屋をやりたいと言っていたらかみさんが買ってきた」という直火式焙煎機が十数年来のパートナー。定年後の夢だったはずがお店を構えて早10年、これも夫婦愛の形のひとつですね。

今では娘さんもお店に立ち、自慢の自家製スイーツは、パティシエである姪っ子さんによるもの。お店には、家族の思いも詰まっています。“抹茶ガトーショコラ”は、しっとり濃厚な口当たりと爽やかな抹茶の風味がコーヒーにぴったりです(本日の手作りケーキ 単品400円/ドリンクセット650円・いずれも税込)。

〈ガヤコーヒー〉のガヤは“我が家”の意。店名にぴったりのあたたかな空間で、気軽にコーヒーに親しんでみては。

自家焙煎ガヤコーヒー

住所
鹿児島市坂之上4-2-15
Tel
099-262-5355
営業時間
11:00〜21:00
定休日
水曜、第5木曜
主なメニュー
焙煎豆100g360円(会員価格324円)〜、ブレンドコーヒー390円〜、豆乳スコーン220円〜(すべて税込)

※掲載内容は記事公開時点の情報です。最新の店舗情報等につきましては直接店舗までお問い合わせください。

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